Pilaf de cereais crocantes

Ingredientes: 2 porções

• 200 g de cogumelos portobelos ou shitake ou shimeji, cortados em cubos grandes

• 1 colher (sopa) de azeite

• 12 unidades ervilha torta limpa e cortada em três

• 500 g de arroz sete cereais cozido

• 60 g de avelã tostada e levemente triturada

• 200 g de tomate cereja assado no forno com azeite, sal e açúcar mascavo

• 2 xícaras de hortelã picada

• 140 g de queijo cottage para servir

• sal e pimenta do reino  a gosto

•1 colher de sopa de açúcar mascavo

 

Modo de Preparo:

1. Numa frigideira salteie o cogumelo com azeite, sal e pimenta, até ficar dourado. Acrescente a ervilha torta, o arroz, o açúcar e as avelãs e continue cozinhando;

2. Quando o arroz estiver bem tostadinho e a ervilha ainda bem al dente, acrescente os tomatinhos, a hortelã e o queijo cottage. Sirva imediatamente.