Se você faz receitas do Quarta Feira, envie a foto da sua preparação na página do facebook:

sexta-feira, junho 16, 2017

Dip de cebola

DICA DE PREPARAÇÃO PARA A COPA!


1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cebolas finamente picada
sal  e pimenta do reino moida
1 xícara de coalhada seca
1 xicara de cream cheese
1 xicara de creme de leite
3 colheres de sopa de creme de cebola
1 colher de chá de molho inglês
1 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1/4 xícara de cebolinha picada
1 xicara de queijo parmesão ralado
Batatas chips, para servir


Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, e doure a cebola.
Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Bata no processador: a cebola, coalhada seca, o cream cheese, o creme de cebola, o molho inglês, vinagre e o queijo.
Resfrie na geladeira até engrossar, cerca de 1 hora.
Sirva com batatas fritas ou torradas.


segunda-feira, junho 12, 2017

Paõ com pate de ricota

Ingredientes/ MASSA

 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

¾ xícara (chá) de açúcar

 ¾ xícara (chá) de leite

 ¾ xícara (chá) de água

 1 colher (café) de sa

l- 2 ovos

 20g de manteiga 

20g de fermento biológico fresco

PATÊ

1 xícara (chá) de ERVAS PICADAS - tomilho fresco, orégano fresco, cheiro verde e manjericão1 xícara (chá) de ricota amassada

2 colheres de sopa de azeite 

1 lata de creme de leite

 1 colher (chá) de pimenta tabasco

 Molho inglês a gosto

 mostarda a gosto

 Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:MASSA 

Misture a água, o leite, o açúcar, a manteiga e, por último, o fermento.Acrescente os ovos e depois a farinha. Sove. Descanse a massa numa vasilha com farinha de trigo.Deixe dobrar de volume. 

Com auxílio de um cortador, corte a massa.Coloque a massa numa forma untada.Deixe fermentar mais 10 minutos. 

Leve ao forno pré-aquecido a 150° C por aproximadamente 10 minutos. 

Assim que sair do forno, pincele manteiga e polvilhe queijo parmesão.

 PATÊ=

 Bata tudo no processador, tempere bem e dê o ponto de patê com o creme de leite.

quarta-feira, junho 07, 2017

Sugestão para o dia Dos namorados


A professora de gastronomia, carolina coelho, sugere o seguinte cardápio para o dia dos namorados.





MACARRÃO COM SALMÃO DEFUMADO 

 Ingredientes350 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
100 g de salmão defumado (cerca de 4 fatias)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara de molho bechamel
raspas de 1 limão siciliano
2 ramos de ervas frescas
sal a gosto
pimenta rosa a gosto
Modo de Preparo1. Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água para ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os ingredientes do molho: desembale o salmão defumado e transfira para uma tábua; dobre as fatias ao meio e corte em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura; faça as raspas do limão e debulhe as folhas de endro do ramo.
3. Assim que estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Reserve.
4. Numa frigideira grande, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio - o creme de leite deve aquecer junto com a panela para não correr o risco de queimar. Quando começar a ferver, junte as tiras de salmão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
5. Desligue o fogo, junte as raspas de limão, e o macarrão cozido. Misture e junte a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com folhas de errvas frescas a gosto.
 


Sopa de morango 

Ingredientes
250 g de morango (1 caixa)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de rum ou licor de laranja
Sorvete de creme (para servir)
Modo de preparo
 Lave, descarte os cabinhos e corte os morangos ao meio, no sentido do comprimento.
Coloque a manteiga em uma frigideira média e leve ao fogo médio para derreter. Quando começar a espumar, junte os morangos cortados, polvilhe com o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter.
Retire a frigideira da boca do fogão e mantenha a chama acesa. Coloque o rum em uma concha, aproxime da chama e incline levemente para que o rum pegue fogo. Leve a concha com o rum em chamas à frigideira e regue sobre os morangos. Volte a frigideira ao fogo médio e deixe flambar até o fogo apagar, por cerca de 1 minuto - o rum dá sabor aos morangos e o álcool evapora com o fogo.
Transfira os morangos para um prato e sirva a seguir, ainda quente, com sorvete de creme.


x

quinta-feira, junho 01, 2017

beef wellington


Prato Britânico, é uma preparação de filé mignon revestidas com patê (muitas vezes pâté de foie Gras) e duxelles, que é então envolto em massa folhada e assados. 
Este foi o prato ensinado pela professora Carolina Coelho, no Centro Universitário Barão de Mauá na disciplina de cozinha Européia, na cozinha da Grã Bretanha


cogumelo porcini desidratado ................................................................................. ½ xíc.
água fervente ............................................................................................................ ½ xíc.
filet mignon ........................................................................................................ 1 peça peq
sal / pimento-do-reino ................................................................................................... q.b.
manteiga ............................................................................................................... 3 colh (sopa)
cebola roxa brunoise ............................................................................................... 1 uni peq
alho brunoise ............................................................................................................. 2 dentes
cogumelo paris .......................................................................................................... 200 g
tomilho picado ........................................................................................................... 2 colh (sopa)
patê de fígado de galinha ou de pato ..................................................................... 80 – 100 g
presunto cru fatiado .......................................................................................... 80 – 100 g
massa folhada ............................................................................................................. 400 g
farinha de trigo .................................................................................................... q.b.
ovo (levemente batido) ..................................................................................... 1 uni
cozinha européia e das américas
profa. Esp. Sabrina Galli 18
Misturar o porcini com a água fervente e deixar tampado por 30 min. Picar bem e reservar. Deixar a água que sobrou decantar, e desprezar os sedimentos que sobrarem. Reservar a água.
Temperar o filet mignon, aquecer metade da manteiga e selá-lo bem de todos os lados em uma frigideira grande. Deixar resfriar.
Derreter o restante da manteiga e suar a cebola, depois juntar o porcini hidratado e picado, o alho, a água do porcini, o cogumelo paris fatiado, e cozinhar mexendo com frequência, até que a mistura fique mais enxuta. Temperar com sal, pimenta e tomilho, e reservar para resfriar.
Misturar o patê aos cogumelos, e acertar o tempero.
Montagem:
Cobrir uma bancada com filme plástico, dispor metade do presunto, metade do patê com cogumelos embaixo do filet e metade em cima, cobrir com o restante do presunto. Embalar tudo em filme plástico, e manter sob refrigeração por algumas horas.
Em forno pré-aquecido a 210°C, assar uma base de massa folhada para o filet.
Retirar o filme plástico do filet e pincelá-lo todo com ovo levemente batido. Colocar sobre a base de massa assada, e cobrir totalmente com mais massa folhada. Pincelar com o ovo restante e levar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 35 min. Retirar do forno e deixar descansar sobre grelha por 10-15 min antes de servir.